Archivo Etiqueta: bacterias

Sabias de donde proviene el nombre de legionela

legionelaLa primera epidemia notificada de legionella se dio en 1976 en un hotel de Filadelfia, donde se celebraba una convención de la Legión Americana. Fue un brote epidémico de neumonía, cuyo origen, que se descubrió el 18 de enero de 1977, era una bacteria, (legionella), hasta la fecha desconocida.

A la enfermedad, la que bautizaron como ‘enfermedad de los Legionarios’, como homenaje a los legionarios que la padecieron.

Más tarde, se definió a la bacteria como legionella o Legionella pneumophila, bacteria del genus Legionella con la Legionella pneumophila  Este nombre compuesto es un derivado de «legionarios» y de la afectación preferencial a los pulmones (produciendo neumonía), finalmente la enfermedad paso a llamarse legionelosis.

Gracias por tu confianza

 

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Como evitar enfermedades

evitar virus y bacteriasTener la vacunación al día, una alimentación equilibrada, y una higiene, sobretodo el lavado de manos son unos de los consejos para evitar enfermedades.

Con una vacunación actualizada, se pueden prevenir enfermedades bacterianas como la tuberculosis, difteria, tétanos, meningitis y neumonía, y enfermedades víricas como son  la hepatitis B, hepatitis A, sarampión, rubéola, paperas, gripe, HPV y poliomielitis.

Un correcto lavado de manos  es primordial a la hora de evitar contagios de enfermedades. Es recomendable lavarse las manos con agua y jabón a conciencia.

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Trazabilidad alimentaria

trazabilidad alimentariaLa trazabilidad alimentaria es un sistema por el cual se conoce la historia del alimento, necesaria para poder tener una calidad, una seguridad y una prevención en la seguridad alimentaria. A través de la trazabilidad alimentaria se puede conocer la ruta que ha seguido el alimento en las fases de producción, procesado y distribución.

La trazabilidad alimentaria se basa en códigos numéricos, otorgando a cada número un significado, como el país de origen, el tipo de empresa, el producto…

Es obligatorio mostrar la información a la Autoridad Sanitaria Competente, para poder garantizar que la trazabilidad alimentaria es correcta.

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Antes de abrir una lata…

higiene en las latas¿Se puede beber de una lata directamente? Siempre que mantengan unas medidas correctas de manipulación y almacenamiento, podremos garantizar una seguridad alimentaria. La concentración microbiológica tendría que ser muy alta para que corriéramos un riesgo de contaminación. No obstante, las latas suelen trasladarse en paquetes envueltos con un plástico retráctil lo que evita la entrada de suciedad.

Antes de abrir una lata…

  • Debes limpiar el exterior, aunque debes saber que pasar el pañuelo solo limpia, no desinfecta.
  • Examina la lata, no debe tener deformaciones, ni oxido.
  • Si la lata estuviera hinchada, puede ser una señal de contaminación bacteriana, deséchala.

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Campylobacter y la carne de ave

campylobacterEn el artículo: Las bacterias que más causan intoxicaciones alimentarias, hablamos de las tres bacterias que provocan más intoxicaciones alimentarias. En este artículo intentaremos conocer algo más de la bacteria Campylobacter jejuni.

Campylobacter jejuni es una de las bacterias que puede habitar en los intestinos de las aves sin producirles enfermedad, mientras que en el ser humano se comporta como un patógeno invasor, y solo necesita una mínima concentración. El síntoma principal es la diarrea, también puede aparecer fiebre, náuseas y dolores abdominales y de cabeza. La enfermedad se manifiesta, por lo general, entre 2 y 5 días después de haber ingerido la bacteria y puede durar hasta 10 días.

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Listeria: la bacteria más temida en los embarazos

ListeriaEn el artículo: Las bacterias que más causan intoxicaciones alimentarias, hablamos de las tres bacterias que más provocan intoxicaciones alimentarias, pues bien, vamos a conocer un poquito más a la Listeria, Lysteria monocytogenes, la bacteria más temida en los embarazos.

La listeriosis es una enfermedad grave, originada por la bacteria Listeria. La listeriosis está considerada como la infección de origen alimentario con mayor tasa de mortalidad.

Esta bacteria, Listeria monocytogenes, posee un mecanismo de acción complejo, dividido en varias fases:

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Las bacterias que más causan intoxicaciones alimentarias

intoxicaciones alimentariasPrincipalmente, son tres, las bacterias más temibles en seguridad alimentaria: Campylobacter, Salmonella y Listeria. Bacterias causantes de la mayoría de las infecciones alimentarias.

Las infecciones alimentarias tienen su origen en las alimentos que han contraído microorganismos toxicos como son bacterias, parásitos o virus. Estos microorganismos se pueden localizar en muchos tipos de alimento, como pueden ser la carne, pescado, lácteos, huevos, frutas y verduras.

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