Archivo Etiqueta: bacterias

Como limpiar las frutas y las verduras

En nuestros hábitos alimenticios, el consumo diario de frutas y verduras es algo necesario. Sin embargo, no somos conscientes de los posibles patógenos que puedan transportar las frutas y las verduras, como por ejemplo, patógenos adquiridos en el proceso del cultivo, ya que las frutas y verduras pueden ser fumigadas con productos contaminantes.

Si las consumimos crudas, aumenta el riesgo para la salud, de ahí, la importancia de limpiarlas muy bien. Una mala higiene en la cocina, utensilios, manipulación de alimentos, entre otros, puede provocar problemas gástricos, reacciones en la piel, enfermedades…

Cuando lavas la fruta o verdura entera, impides que los patógenos de la corteza, entren en el interior del alimento.

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Como prevenir la Legionelosis

 La Legionelosis es una enfermedad causada por la bacteria legionella pneunophila, en un 90% de los casos, la cual es inhalada al respirar. La Legionelosis afecta a los pulmones, causando neumonía con fiebre alta.

Los síntomas más habituales de la Legionelosis son fiebre, tos fuerte, diarrea, malestar general, dificultad para respirar, aunque a veces se manifiesta con una forma clínica no neumónica, conocida como ‘Fiebre de Pontiac’, cuyo síntoma principal es fiebre elevada.

Es de obligado cumplimiento informar de los casos de Legionelosis que se produzcan a las autoridades competentes. No existe demostración alguna del riesgo de contagio entre personas afectadas. (más…)

las intoxicaciones alimentarias en Semana Santa

Cuando llega la Semana Santa, solemos ir a pasar algún día en el campo. Al aire libre, no podemos mantener los alimentos con las mismas condiciones que en casa, sin refrigerador, sin un mantenimiento adecuado. Todo ello, puede originar que se rompa la cadena de frío del alimento, y/o sufra una contaminación con otros alimentos afectados por alguna bacteria.

Con el calor, las bacterias están más activas, se reproducen más rápidamente, y su concentración puede aumentar en muy poco tiempo, generando intoxicaciones alimentarias.

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