Listeria: la bacteria más temida en los embarazos

ListeriaEn el artículo: Las bacterias que más causan intoxicaciones alimentarias, hablamos de las tres que más provocan intoxicaciones alimentarias, pues bien, vamos a conocer un poquito más a la Listeria, Lysteria monocytogenes, la bacteria más temida en los embarazos.

La listeriosis es una enfermedad grave, originada por la bacteria Listeria. La listeriosis está considerada como la infección de origen alimentario con mayor tasa de mortalidad.

Esta bacteria, Listeria monocytogenes, posee un mecanismo de acción complejo, dividido en varias fases:

penetración en el huésped, sobrevivencia y multiplicación dentro del huésped, e invasión del tejido susceptible. Una vez que consigue introducirse en la sangre puede infectar cualquier área de nuestro cuerpo, incluido el feto en el caso de embarazo.

¿Cuales son los alimentos implicados?

  • Quesos blancos como el feta, brie, camembert, y los de pasta enmohecida o con vetas azules como el Roquefort o Cabrales, sobre todo si han sido elaborados con leches no pasteurizadas.
  • Leche cruda.
  • Productos como salchichas, pates, fiambres, embutidos, etc.
  • La carne cruda o poco cocinada, el marisco o moluscos crudos, y el pescado crudo (sushi, sashimi, ceviche) y ahumado (salmón, trucha).
  • Las verduras crudas que no hayan sido minuciosamente lavadas, o con un excesivo almacenamiento en origen.
  • Productos en conserva o ahumados

¿Cómo evitar la listeria?

Para evitar la bacteria Listeria, al igual que otras bacterias las medidas más elementales son una buena higienización, un adecuado almacenamiento y una correcta cocción de los alimentos. Os detallo otras medidas a tener en cuenta:

  • Lavar minuciosamente frutas y verduras antes de ser consumidas.
  • Evitar el almacenamiento prolongado, incluso en refrigeración, de vegetales.
  • Limpiar y desinfectar las superficies de uso y los utensilios en contacto con alimentos crudos.
  • Conservar una limpieza e higiene del frigorífico.
  • No tener alimentos destapados dentro del refrigerador, para evitar la cruzada.

No dudes ponerte en contacto conmigo, para cualquier pregunta que te pueda surgir.

Gracias por tu confianza.

 

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